Dodir prirode Home Webshop Časopis Pitanja i odgovori Vijesti Arhiva

Roštilj u domu i prirodi

Stranice u tiskanom izdanju: 33 - 47

Prilog pripremljen prema knjizi "Roštilj u domu i prirodi"


Pripremanje jela s roštilja tradicionalan je oblik pripravljanja hrane u našoj zemlji za toplijih dana, od proljeća do kasne jeseni. Roštiljanje je jedan od mogućih razloga za okupljanje obitelji, prijatelja i gostiju, zabavu i veselje odnosno provođenje lijepih dana u prirodi. Stoga je malo ljudi koji ne cijene roštilj. Odlazeći na poziv svojim prijateljima i znancima na roštilj, većina njih priprema samo nekoliko vrsta mesa i uopće ne zna, da je zbog ukusnosti, sočnosti i lakše probavljivosti poželjno da većina mesa prije pečenja na roštilju stoji neko vrijeme u marinadi, a kamoli da se pomoću roštilja, primjerice, mogu pripremiti predjela, salate ili deserti. Činjenica je, da se na grilu može pripremiti gotovo sve, od predjela do deserta.

Vrste roštilja

Tradicionalnim načinom pripremanja jela na roštilju smatra se toplinska obrada mesa iznad žara koji potječe od sagorjelog drveta ili drvenog ugljena. No, danas postoje druge vrste roštilja koje se razlikuju po izvoru topline za pripremanje hrane. Tako razlikujemo roštilje na plin, električnu energiju ili pak običnu roštilj-tavu, koja danas s manje ili više uspjeha služi za sve oblike griliranja hrane. Njihova je zajednička karakteristika što namirnice podvrgavaju koncentriranoj suhoj toplini. Na taj način stanice mesa, povrća ili voća stežu se i zatvaraju sve pore. Pritom u namirnici ostaju sve hranjive tvari i arome, koje pečenom mesu s roštilja daju svojstven okus. Roštilji se razlikuju po obliku (primjerice okrugli ili pravokutni s nogama i bez nogu), veličini (manji i veliki), načinu izvedbe (fiksni i prijenosni model i materijalu koji mu određuje trajnost (limeni, gusnati, zidani, kameni, betonski i sl.). Navedeni parametri određuju njihovu tržišnu vrijednost, iako prilikom nabavke ne bismo trebali voditi računa samo o tome. Na- ime, pri odabiru roštilja za vlastite potrebe treba razmisliti o nekoliko elemenata, a to su: učestalost pripreme hrane na roštilju, broj osoba za koje se priprema hrana i mjesto za pripremanje roštilja. Oni koji često pripremaju roštilj za veći broj ljudi u svojem vrut sigurno će odabrati trajni i veći fiksni (betonski) roštilj, koji oblikom podsjeća na kamin. Oni koji povremeno pripremaju roštilj uglavnom za svoju obitelj i ne žele biti vezani za mjesto roštiljanja odabrat će jeftiniji prijenosni model, koji može poslužiti za pripremanje grila i kod kuće ili u prirodi. Za nabavku električnih roštilja najčešće se odlučuju oni koji žive u stanovima i pripremaju roštilj na balkonu, a za nabavku plinskih roštilja oni koji žele roštiljati na brz, jednostavan i ekološki prihvatljiv način.

Priprema roštilja

Najčešća metoda za potpalu vatre je postavljanje triješća na komadu papira. Osim toga, danas se mogu nabaviti kemijska sredstva za potpalu u obliku kocaka, koje se mogu postavljati ispod većih komada drveta. Takva pomagala prilikom izgaranja ispuštaju specifičan miris po nafti, koji se baš i ne slaže s pripremanjem hrane na otvorenom. Danas se mogu nabaviti električni starteri za roštilj u obliku grijača, koji se gurnu u sredstvo za potpalu (drveni ugljen) i nakon nekoliko minuta aktiviraju. Električni i plinski roštilji mogu biti različite izvedbe i najčešće imaju mogućnost reguliranja topline. Ovi posljednji mogu raditi na principu zagrijavanja vulkanskog kamenja (lave), koje ima iznimno visoko talište. Smatra se da priprema roštilja na vulkanskom kamenju daje roštilju izvoran okus, pa se danas sve više primjenjuje u različitim modelima za kućnu uporabu. Za pečenje hrane na roštilju upotrebljava se metalna rešetka, koju prethodno treba očistiti. Zahrđalu rešetku uputno je umotati u aluminijsku foliju i staviti desetak minuta na užareni ugalj. Na taj način rešetka se u kratkom vremenu oslobađa hrđe i postaje spremnom za uporabu. Nakon pečenja treba odmah misliti na iduću pripremu roštilja stoga je preporučljivo ostaviti rešetku preko noći na travnjaku. Idućeg jutra očistiti će se bez teškoće, jer će vlaga iz trave spriječiti da se naslage na njoj skore i osuše. Poslije svakog roštiljanja trebalo bi i ložište očistiti od ostataka žara. No, ako ne želimo imati prljav roštilj i posla s čišćenjem ložišta od ostataka ugljena, tada prije nego u njega uložimo sredstvo za potpalu stavimo alufoliju. Nakon pečenja ostavimo da se roštilj ohladi i zatim uklonimo alufoliju.

Pečenje namirnica

Pečenje namirnica na roštilju počinje kad imamo dobar žar, a prepoznaje se po tome što je ugljen prekriven tankim slojem bijelog pepela. Poželjna temperatura za pečenje može se odrediti postavljanjem ispruženog dlana na oko 15 cm od žara. Ako ruku u tom položaju uspijemo zadržati 1 – 2 sekunde, znači da je temperatura optimalna za pečenje na roštilju. Temperaturu je moguće prilagođavati podizanjem ili spuštanjem rešetke, koja prije stavljanja namirnica mora biti premazana uljem. Na tako pripremljenu rešetku položi se meso, koje se tijekom pečenja okreće i premazuje uljem. Kada se govori o okretanju mesa na roštilju, tada postoje različita mišljenja. Pravi znalci u pripremanju roštilja kazat će da se meso ne smije okretati nekoliko puta da bi se dobro ispeklo s obiju strana, već samo jednom. No, budući da je onima koji se povremeno bave roštiljanjem ipak dosta teško odrediti kad je meso dovoljno pečeno s jedne strane, preporučuje se da ga tijekom pečenja na roštilju okrenu nekoliko puta. Provjeravati se može ubadanjem mesa tankim nožem. Ako se pritom pojavi rumenkastocrven sok znači da ga treba još peći. No, ako je sok bijel ili bezbojan, tada je meso pečeno i može se bez dvoumljenja skinuti s roštilja. Osim navedenog, pri pripremi mesa na roštilju vrijede i neka druga pravila. Tako primjerice, meso debljine oko 2 cm treba s obiju strana peći otprilike između 3 i 5 minuta. Ako je pritom meso na pritisak lopatice mekano, znači da je iznutra krvavo. No, ako pri pritisku elastično popušta, tada je iznutra ružičasto, a ako na pritisak ne popušta, meso je potpuno pečeno. Ljubitelji roštilja koji se često odlučuju za pečenje odrezaka trebaju ih okrenuti kad se na njima ojave sitne kapljice i meso postane sjajno. Kad se na drugoj stni pojave sitne bistre kapljice, odrezak je pečen i spreman za posluživanje. Općenito, meso je pečeno kad poprimi zlatnosmeđu boju i sjaji se, ali nema zagorenih mjesta. Riba za gradele treba biti suha, posoljena i lagano premazana uljem. No, ovdje također postoje različita razmišljanja. Naime, znalci u pripravljanju gradela savjetuju da se namirnice ne stavljaju nauljene na vruće gradele, jer ulje pada na žar, izgara i garež se lijepi na meso. Osim toga, nije dobro niti popapriti namirnice kada se stavljaju na žar, jer se tako stvara gorak okus. Bilo kako bilo, riba se stavlja na rešetke kada premazano ulje na gradelama izdimi. Zatim je provučemo u smjeru gradela i vratimo unatrag, tako da na ribi ostane trag kao od saonica. Time ribu zaštitimo da se ne zalijepi za gradele. Riba se može stavljati na roštilj i u posebnim rešetkama, koje onemogućavaju lijepljenje za gradele i raspadanje mesa. Osobito se preporučuju za manje komade riba, te pečenje odrezaka i fileta bijele ribe. Tijekom pečenja riba se povremeno okreće i lagano premazuje uljem, kako na žar ne bi kapalo suvišno ulje. Ako ocijeđena masnoća počne gorjeti, rešetku s mesom dignemo s rasplamsalog žara i pričekamo da se vatra povuče. No, ako zbog težine namirnica i bojazni da će komadi mesa ispasti, rešetku ne možemo podignuti, vatru pažljivo ugasimo pomoću prskalice kakve se koriste pri glačanju ili orošavanju biljaka. Pečena riba skida se sa žara kad ravnomjerno poprimi sivosmeđu boju, te posoli, popapri, osvježi maslinovim uljem i posluži još vruća.

Pribor za roštilj

Na tržištu postoje različite vrste pribora za roštilj, a njihova je zajednička osobina, da olakšavaju i poboljšavaju uvjete za pečenje namirnica na roštilju. Stoga pri nabrajanju pribora za roštilj treba svakako spomenuti metalna kliješta, dugu vilicu i lopaticu za okretanje pečenja. Oni uvijek moraju biti na dohvat, pa se stavljaju na radni stolić, smješten s lijeve ili desne strane osobe koja priprema roštilj. U pribor za roštilj svakako ulazi plastična pregača, jer se lakše čisti. Od ostalih pomagala treba spomenuti rukavice za zaštitu od topline, četkicu za premazivanje ulja, žičanu četku za čišćenje roštilja nakon uporabe, te različite vrste rešetki za lakše pečenje ribe, povrća, kruha i drugih namirnica. U pribor za roštiljanje ubrajamo i puhalice (ručne ili električne) za rasplamsavanje žara, metalnu šipku za razgrtanje žara, prskalicu za gašenje rasplamsalog žara i različite vrste ražnjića. Mogu biti metalni i drveni, koje prije uporabe treba namočiti u vodi kako ne bi zagorjeli. Konačno, ali ne i najmanje važno jest činjenica da bi u pribor za roštilj trebalo ubrojiti i vatrogasni aparat, koji nerijetko može spriječiti izbijanje požara, pogotovo pri nesavjesnom i neopreznom pripremanju roštilja na otvorenom u prirodi. U svakom od recepata naznačen je broj osoba za koje se jelo pripravlja, i u većini slučajeva predviđeni su za obitelj od 4 do 6 članova.
Prilikom pripremanja recepta uzimani su u obzir oni začini i neki drugi sastojci koje većina ima u vlastitoj kuhinji i mogu se nabaviti u bolje opskrbljenim trgovinama. To također vrijedi za neke sastojke, koji su na prvi pogled razmjerno nepoznati (primjerice tortille, japansko rižino vino, kardamom, balsamico ocat, hoisin umak, tofu sir, sojino ulje i sl), ali danas dostupni na našem tržištu, poglavito u velikim supermarketima. Većina biljnih začina navedena je u sušenom stanju, jer se lakše nabavljaju. No, može se koristiti i svježe začinsko bilje, pri čemu omjer sušenih u odnosu na svježe usitnjene mirodije iznosi otprilike 1 čajnu žličicu: 1 jušnu žlicu. Uputno je da se sušeni začini prije uporabe usitne u mužaru. Na taj način njihova aroma dolazi do punog izražaja. To isto vrijedi za češnjak. Stoga se u receptima gdje je naveden termin «zgnječeni češnjak » podrazumijeva da su češnjevi zgnječeni u mužaru. Ako na nemate mužar, biljne začine možete usitniti i prstima, a češnjak protisnuti kroz odgovarajuću prešu. Što se tiče papra i muškatnog oraščića, poželjno je da se dodaju svježe mljeveni, jer tada najbolje dolaze do izražaja njihov miris i okus.

Priprema namirnica

Jedan od važnih čimbenika je odabir namirnica za roštilj. Tako primjerice, kod odabira mesa za pečenje na roštilju (svinjetina i junetina) treba ustanoviti je li riječ o mladom ili starom mesu. To se provjerava kratkim i energičnim pritiskom prsta na meso. Komad koji na pritisak daje otpor jest tvrd, pa ga nikakva marinada, priprema i pečenje neće omekšati. Takvo meso jednostavno nije za roštilj, jer će bez obzira na način pripreme ostati tvrdim i žilavim. Stavljanje mesa u marinadu utječe na njegovu ukusnost, sočnost i ugodnu aromu, te sprječava nastajanje štetnih sastojaka tijekom pečenja na roštilju. Stoga se mariniranje sve više koristi za pripremanje mesa na roštilju, a izrađuje se prema različitim receptima, što prvenstveno ovisi o vrsti mesa koju pripremamo. Marinirano meso prije pečenja treba dobro ocijediti i malo istući, kako ne bi zagorjelo. Pritom treba sve neravnine i ispupčenja odrezati, jer će brzo gorjeti pa se meso neće lijepo i ravnomjerno ispeći.  Riba za pripremanje na roštilju treba biti svježa i dobro očišćena. Za mariniranje ribe odlučujemo se najčešće kod pripreme plave (tvre) ribe ili pak ako želimo da iz mesa izvučemo specifičan okus (primjerice jod iz arbuna, miris mulja iz cipala itd.) odnosno, kada želimo da riba poprimi ugodnu aromu upotrijebljenih začina. Ostala se riba nakon čišćenja dobro opere, obriše papirnatim ubrusom i posoli, pri čemu treba upotrijebiti 2 – 3 posto soli na težinu ribe. Nježno meso ribe može se učvrstiti tako da se prije stavljanja na roštilj nakapa s malo limunova soka, a ako je riječ o većim ribama, tada ih treba nekoliko puta zarezati s obiju strana, kako bi se bolje ispekle. Povrće i voće također se može pripremati na roštilju, prerezano na polovice ili narezano na ploške debljine prsta, te posve osušeno, začinjeno i premazano uljem. Rešetka za pečenje usitnjenog povrća i voća mora biti dovoljno gusta. U suprotnom se koristi posebna (preklopna) rešetka u kojoj je uputno peći manje i rezane dijelove. Povrće i voće može se peći i umotano u alufoliju, poglavito ako je riječ o sočnijim i mekanijim komadima. Tvrđe povrće, kao što je mrkva, uputno je kratko prokuhati, jer se na taj način skraćuje vrijeme pečenja. 

Približne vrijednosti u volumenu

Radi bržeg pripremanja jela, maksimalno je izbjegnuto vaganje pojedinih sastojaka, prvenstveno tekućina za marinadu i različitih začina. Stoga su količine navedenih sastojaka prikazane u šalicama i žlicama, a ostali sastojci (povrće i voće) u komadima, odnosno dekagramima i kilogramima (meso).
1 velika jušna žlica = 3 čajne žličice
1 velika jušna žlica = 15 mililitara
1 čajnu žlicicu = 5 mililitara
1 šalicu (veća šalica za čaj) = 240 mililitara (2,4 decilitra)
1/2 šalice = 120 mililitara (1,2 decilitra)
1/2 šalice = 60 mililitara (0,6 decilitara)
1/3 šalice = 75 mililitara (0,7 decilitara)
1 1/4 šalice = 300 mililitara (3 decilitra)
1 1/2 šalice = 360 mililitara (3,6 decilitara)

PREDJELA
___________________________________________________________

Tostirani kruh s mliječnim namazom 

Pripremite: 1/2 dugačkoga talijanskoga ili francuskog kruha (tzv. baguette), 70 g mliječnog namaza s povrćem, ¼ šalice maslinova ulja
Kruh narežite ukoso na 1,5 cm debele kriške i s obiju strana lagano premažite maslinovim uljem. Položite ih na zagrijani roštilj i pecite 1 – 3 minute s obiju strana dok ne požute. Zatim ih premažite mješavinom mliječnog namaza s povrćem i pecite s obiju strana još minutu. Poslužite još toplo uz povrće s roštilja.
Ovo predjelo možete pripremiti i tako da kruh premažete maslinovim uljem i nakon pečenja na roštilju poslužite uz riblju paštetu.
___________________________________________________________________________

Grilirani škampi s hamburškom slaninom

Pripremite: 24 većih (debljih) repova škampa (oko 70 dag), 24 ploške hamburške slanine dužine 15 - 17 cm, 4 jušne žlice sušenog bosiljka ili nekoga drugoga biljnog začina po izboru, limunove kriške za ukrašavanje
Repove škampa očistite od ljuštura, pri čemu zadnji članak ostavite u ljušturi za učvršćivanje slanine. Očišćene repove operite pod mlazom hladne vode, ocijedite i obrišite papirnatim ubrusom. Svakog pojedinačno po dužini nataknite na kraći štapić i prema ukusu posipajte suhim bosiljkom ili nekim drugim biljnim začinom. Zatim ih omotajte ploškom hamburške slanine tako da je počnete uvijati od vrha škampa prema kraju. Kraj slanine učvrstite završetkom dijela škampa koji je ostao u ljušturi i pecite na roštilju 3 - 4 minute s obiju strana. Poslužite ih još tople s rižom kuhanom na mlijeku.
___________________________________________________________________________

Bukovače s kaduljom 

Pripremite (za 4 osobe): 80 dag bukovača, 4 jušne žlice maslinova ulja, 1 čajnu žličicu bijelog papra, 2 češnja usitnjenog češnjaka, 1 manju glavicu usitnjenog luka, 1 čajnu žličicu sušene kadulje, sol po ukusu
Bukovače operite i osušite papirnatim ubrusom. Maslinovo ulje izmiješajte s paprom, kaduljom, lukom i češnjakom. Prelijte preko gljiva i ostavite kratko na sobnoj temperaturi. Pecite 4 – 6 minuta s obiju strana povremeno okrećući i premazujući pripremljenom marinadom. Poslužite kao predjelo ili prilog uz pečeno meso.
___________________________________________________________________________

Tortille s povrćem i sirom

Pripremite: 8 tortilla, 17 dag ribanog chedar sira (ili neku drugu vrstu tvrdog sira), 3 – 4 zrele rajčice, 3 – 4 manje paprike, 4 mlada luka (bijeli dio), 4 - 5 jušnih žlica maslaca, 4 čajne žličice sušenih biljnih začina po izboru (origano, peršin, bosiljak i sl.)
Tortille složite na radnu površinu i premažite otopljenim maslacem. Polovicu posipajte ribanim sirom i složite papriku, rajčice i mladi luk narezane na kolutiće. Posipajte začinskim biljem po izboru i tortille presavijte. S vanjske strane također premažite otopljenim maslacem i pecite 2 - 3 minute s obiju strana. Zgotovljene tortille poslužite kao predjelo ili prilog uz pečenu piletinu, svinjetinu ili morske rakove.
___________________________________________________________________________

SALATE

Salata od radiča i kozjeg sira

Pripremite za umak: 2 šalice balsamico octa, 1 jušnu žlicu meda; ostalo: 4 srednje velike glavice crvenog radiča, 4 jušne žlice maslinova ulja, 30 dag mrvljenoga kozjeg sira, sol po ukusu.
Balsamico ocat kuhajte dok se količina ne smanji na 1/2 šalice. Tada umiješajte med i ohladite na sobnu temperaturu. Glavice radiča prepolovite, pa svaku polovicu još podijelite na dva jednaka dijela. U svaki dio stavite štapić od ražnjića da drži lišće na okupu. Premažite ih maslinovim uljem, posolite i pecite 3 – 4 minute s obiju strana. Listove zelene salate složite na tanjur, dodajte pečeni radič, posipajte mrvljenim kozjim sirom, poprskajte pripremljenim umakom i poslužite.
___________________________________________________________________________

Miješana krumpirova salata

Pripremite za umak: 1/4 šalice maslinova ulja, 2 jušne žlice balsamico octa, 1/2 čajne žličice zgnječenog češnjaka, 1/2 čajne žličice soli, 1/4 čajne žličice crnog papra; ostalo: 2 kg mladog krumpira, 1 zelenu papriku baburu, 1 crvenu papriku baburu, 1 šalicu prepolovljenih crnih maslina, 1 šalicu prepolovljenih zelenih maslina, 1 šalicu usitnjenih rajčica, 2 glavice luka, sol i papar po ukusu
U manjoj posudi promiješajte sastojke za umak. Cijele paprike stavite na roštilj i pecite desetak minuta dok im ne potamni koža. Zatim ih premjestite u posudu s poklopcem i ostavite desetak minuta, kako bi u vlastitoj pari omekšala kožica za guljenje. Mlade krumpire premažite umakom, omotajte svaki alufolijom i pecite na vrućem roštilju otprilike 20 minuta.
___________________________________________________________________________

Salata od griliranog povrća

Pripremite: 3 srednje velika neoljuštena luka, 2 zelene paprike babure, 2 crvene paprike babure, 1 srednje veliki patlidžan, 2 jušne žlice maslinova ulja, sol i papar po ukusu
Neoguljen patlidžan, luk i paprike stavite na zagrijani roštilj. Okrećite ih svakih 5 minuta, pri čemu paprike pecite desetak minuta, cijelu glavicu luka petnaestak, a patlidžane dvadesetak minuta (vrijeme pečenja ovisi o veličini povrća i jačini žara). Pečeno povrće stavite u posudu s poklopcem i ostavite desetak minuta, kako bi u vlastitoj pari omekšala kožica za guljenje. Ohlađeno povrće ogulite i narežite na manje komade. Stavite ih u prikladnu posudu i promiješajte s maslinovim uljem i ostalim začinima.
___________________________________________________________________________

Mediteranska salata

Pripremite za umak: 1/4 šalice maslinova ulja, 2 češnja usitnjenog češnjaka, 2 jušne žlice svježeg ili 2 čajne žličice usitnjenoga sušenog bosiljka, 2 jušne žlice balsamico octa, sol i papar po ukusu; ostalo: 1 patlidžan, 1 glavicu luka, 1 crvenu papriku baburu, 1 tikvicu, 50 dag rajčice, 2 – 3 jušne žlice maslinova ulja
U prikladnoj posudi promiješajte sastojke za umak. Patlidžan i tikvice narežite na ploške, rajčice i papriku raspolovite, a glavicu luka razrežite na 4 dijela. Pripremljeno povrće premažite maslinovim uljem, položite na zagrijanu rešetku roštilja i pecite desetak i više minuta, ovisno o veličini komada povrća i jačini žara. Povremeno okrećite i 2 – 3 minute prije završetka pečenja stavite rajčice. Pečeno povrće ogulite, narežite na manje komade i začinite octom, bosiljkom, češnjakom, soli i paprom. Ostavite oko 30 minuta da se povrće prožme začinima i poslužite s tostiranim kruhom.
___________________________________________________________________________

JELA OD PERADI

Piletina s češnjakom

Pripremite za marinadu: 8 jušnih žlica maslaca, 2 jušne žlice ribane limunove korice, 2 jušne žlice svježe usitnjenog peršina, sol i papar po ukusu; ostalo: 6 pilećih prsa s kostima i kožom, 6 češnjava češnjaka
Češnjeve češnjaka narežite na ploške i našpikajte kožu pilećih prsa. U manjoj tavi zagrijte maslac i dodajte ribanu limunovu koricu, usitnjeni peršin te malo soli i papra. Sve sastojke dobro promiješajte i premažite pileća prsa. Stavite ih u posudu, prelijte preostalom marinadom i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi ili 12 sati u hladioniku. Marinirane komade piletine pecite na roštilju 7 - 10 minuta s obiju strana. Poslužite još toplo s raznim salatama i drugim pečenjima s roštilja.
___________________________________________________________________________

Grilirana patka s klekom i paprom

Pripremite za marinadu: 1 jušnu žlicu klekovih boba, ½ čajne žličice crnog papra u zrnu, ½ čajne žličice krupne soli, ½ čajne žličice šećera, 5 jušnih žlica svježeg soka od naranče; ostalo: 4 komada pačjih prsa bez kosti, kukuruzno ulje za premazivanje
U mlincu za kavu ili mikseru smrvite klekove bobe, crni papar u zrnu, sol i šećer. U prikladnoj posudi promiješajte narančin sok, mljevene začine i kukuruzno ulje. Mješavinom premažite pačja prsa i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi ili preko noći u hladioniku. Prsa izvađena iz marinade premažite kukuruznim uljem i pecite na roštilju dvadesetak minuta. Tijekom pečenja povremeno ih okrećite i premazujte preostalom marinadom i kukuruznim uljem.
___________________________________________________________________________

Nadjevena puretina

Pripremite za nadjev: 1 šalicu krušnih mrvica, 4 jušne žlice svježe usitnjenog peršina, ½ šalice sjeckanih sušenih marelica, ribanu koricu od jednog limuna, 4 jušne žlice maslaca, 1 srednje kuhano jaje, sol i papar po ukusu; ostalo: 8 fileta purećih prsa, 8 ploški hamburške slanine
File od purećih prsa stavite između dvaju plastičnih podložaka i batom oblikujte u odreske. U prikladnoj posudi (mikseru) promiješajte (promiksajte) krušne mrvice, sušene marelice, peršin i limunovu koricu. Dodajte otopljeni maslac, srednje kuhano jaje, sol i papar, pa još jednom promiješajte. Pureće odreske napunite pripremljenim umakom, savijte u obliku rolade i s vanjske strane omotajte slaninom.
___________________________________________________________________________

Pikantne pureće pljeskavice s vlascem

Pripremite: 1 kg mljevene puretine, 8 jušnih žlica maslaca, 2 češnja usitnjenog češnjaka, 2 jušne žlice curryja u prahu, ½ čajne žličice čilija u prahu, 1 jušnu žlicu tučenog sjemena gorušice (po izboru), 1 šalicu krušnih mrvica, 1 šalicu usitnjenog vlasca, 1 šalicu kiselog vrhnja, 3 – 4 jušne žlice suncokretova ulja, sol i papar po ukusu
U malenoj tavi otopite maslac i dodajte usitnjeni češnjak, curry i čili u prahu. Ostavite da provri, pa smanjite vatru i ostavite na štednjaku 1 – 2 minute povremeno miješajući. U posudu stavite mljevenu puretinu, zagrijanom smjesu začina, krušne mrvice, 1 posto usitnjenog vlasca, tučeno sjeme gorušice (po izboru), te malo soli i papra. Mješavinu dobro promiješajte i ostavite 30 – 60 minuta u hladioniku. Za to vrijeme u kiselo vrhnje umiješajte preostali usitnjeni vlasac. Mješavinu mljevene puretine i ostalih sastojaka još jednom promiješajte i oblikujte pljeskavice. Pecite ih na dobro zagrijanom roštilju 6 - 8 minuta s obiju strana.
___________________________________________________________________________

JELA OD SVINJETINE

Šareni ražnjici

Pripremite: 50 dag svinjetine, 10 mladih glavica luka, 1 crvenu papriku baburu, 1 zelenu papriku baburu, 1 tikvicu, 20 dag teleće ili pileće jetre, 1 čajnu žličicu sušene majčine dušice, 1 čajnu žličicu sušene metvice, 1 lovorov list, sol i papar po ukusu, ulje za premazivanje
Meso narežite na kockice veličine 2,5 cm, posolite, popaprite i posipajte začinskim biljem. Posudu poklopite i ostavite oko jedan sat na sobnoj temperaturi. Paprike očistite od jezgre i narežite na kocke veličine mesa. Tikvice narežite na ploške, luk na četvrtine, a jetru na kockice. Na štapiće naizmjence nabadajte sve sastojke i pecite na roštilju 5 - 7 minuta s obiju strana.
___________________________________________________________________________

Svinjska rebra u pikantnom umaku

Pripremite za umak: 1 jušnu žlicu biljnog ulja, 1 glavicu usitnjenog luka, 2 češnja zgnječenog češnjaka, ½ šalice kečapa od rajčice, ½ šalice smeđeg šećera, ¼ šalice jabučnog octa, 1 jušnu žlicu worcestershire umaka, 2 čajne žličice senfa, ½ čajne žličice soli, ½ čajne žličice mljevenog papra, ½ čajne žličice tabasco umaka, ¼ čajne žličice čilija u prahu; ostalo: 1,3 kg svinjskih rebara
Na zagrijano ulje stavite usitnjeni luk i češnjak i pirjajte miješajući nekoliko minuta. Dodajte preostale sastojke osim mesa i zagrijavajte do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta dok se umak ne zgusne na ¾ šalice. Svinjska rebra natrljajte solju i paprom, položite na rešetku zagrijanog roštilja i pecite 10 - 15 minuta.
___________________________________________________________________________

Svinjski odresci u marinadi od senfa

Pripremite za marinadu: ½ šalice senfa, 4 jušne žlice maslinova ulja, 3 češnja zgnječenog češnjaka, ¼ čajne žličice svježe usitnjenog papra, sol po ukusu; ostalo: 4 svinjska odreska bez kosti
U prikladnoj posudi promiješajte senf, maslinovo ulje, češnjak, sol i papar. Svinjske odreske umočite s obiju strana u pripremljenu marinadu i ostavite jedan sat u hladioniku. Pripremite roštilj pa izvadite meso iz posude, uklonite višak marinade i pecite 7 - 10 minuta s obiju strana povremeno okrećući. Pečeno meso posolite i poslužite s prilogom od povrća.
___________________________________________________________________________

Svinjetina u marinadi od konjaka

Pripremite za umak: 1 manji komad hrena veličine 2 x 2 cm, 1 šalicu miksanih jabuka, ¼ čajne žličice mljevenog cimeta; za marinadu: 1 manju glavicu luka narezanog na ploške, 2 lovorova lista, 1 štapić cimeta, 10 komada papra u zrnu, 5 bobica pimenta, 3 češnja češnjaka, 3 jušne žlice smeđeg šećera, 3 jušne žlice soli, 1 šalicu tople vode, 2 šalice hladne vode, 3 jušne žlice konjaka, 2 jušne žlice biljnog ulja; ostalo: 4 svinjska odreska (kotleta) bez kosti, 2 jušne žlice ulja
Oguljeni hren sitno naribajte i promiješajte s miksanim jabukama i cimetom. Posudu poklopite i do posluživanja premite u hladioniku. Oprane komade mesa obrišite papirnatim ubrusom i složite u odgovarajuću posudu. Na meso stavite usitnjen luk, lovorove listove, papar i piment u zrnu, te štapić cimeta i cijele češnjeve češnjaka. U prikladnoj posudi promiješajte smeđi šećer i sol. Dodajte zagrijanom vodu i promiješajte dok se šećer i sol ne rastope. U hladnoj vodi promiješajte konjak i ulje, pa sve prelijte preko mesa. Posudu poklopite i spremite 2 – 4 sata u hladioniku uz jednokratno okretanje. Izvadite meso iz marinade, uklonite komade zaostalog povrća i obrišite papirnatim ubrusom.
___________________________________________________________________________

JELA OD JANJETINE

Janjeći odresci u zelenom papru

Pripremite za marinadu: 3 jušne žlice usitnjenoga mladog luka (bijeli i zeleni dio), ½ šalice krušnih mrvica, 3 jušne žlice usitnjenog peršina, ¼ čajne žličice ljute mljevene paprike, 1,5 jušnu žlicu kukuruznog ulja, 1 jušnu žlica grubo usitnjenoga zelenog papra, 4 jušne žlice cijelog sjemena gorušice, sol po ukusu; ostalo: 4 janjeća odreska bez kosti
U prikladnu posudu stavite zeleni papar, gorušicu, krušne mrvice, mladi luk, peršin i mljevenu papriku pa promiješajte. Tijekom miješanja dodajte malo ulja da dobijete povezanu smjesu. Janjeće odreske s obiju strana umočite u pripremljenu marinadu, pokrijte krpom i ostavite najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi, odnosno 24 sata na hladnom. Pecite na zagrijanom roštilju 6 - 8 minuta s obiju strana, ovisno volite li meso ružičasto ili temeljito ispečeno. Poslužite s raznim salatama.
___________________________________________________________________________

Janjeći ražnjići na orijentalan način

Pripremite za marinadu: 1/2 šalice maslinova ulja, 1 čajnu žličicu svježe mljevenoga crnog papra, ½ čajne žličice mljevene ljute paprike, 1 jušnu žlicu šafrana, sol po ukusu; ostalo: 60 – 70 dag janjetine bez kosti, sol po ukusu
U prikladnoj posudi promiješajte sastojke za marinadu. Janjetinu narežite na kocke veličine 2 cm i stavite u marinadu. Posudu poklopite i ostavite 2 sata na hladnom. Marinirano meso nataknite na štapiće i pecite na vrućem roštilju 3 - 5 minuta s obiju strana.Tijekom okretanja premazujte marinadom.
___________________________________________________________________________

Janjeći kotleti na grčki način

Pripremite za marinadu: ¾ šalice bijelog ili roze vina, ¼ šalice maslinova ulja, 6 lovorovih listova, 1 manju glavicu usitnjenog luka, 4 češnja zgnječenog češnjaka, 3 čajne žličice sušenog origana, oguljenu koricu od jednog limuna (podijeljenu na 8 dijelova dužine oko 2,5 cm); ostalo: 4 janjeća kotleta s kostima
U prikladnoj posudi promiješajte sastojke za marinadu, zagrijte da zavrije i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim je prelijte preko mesa, poklopite i ostavite 4 – 6 sati na hladnom. Marinirano meso izvadite iz posude, ocijedite i pecite na jakom žaru 7 - 10 minuta sa svih strana. Tijekom pečenja meso povremeno okrećite i premazujte marinadom.
___________________________________________________________________________

Janjeći kotleti na orijentalan način

Pripremite za umak: 4 češnja usitnjenog češnjaka, 4 jušne žlice ulja po izboru, ½ čajne žličice anisa, ½ čajne žličice mljevenog cimeta, svježe mljevenoga crni papar po ukusu; ostalo: 4 janjeća kotleta s kostima, 2 srednje velika patlidžana, ½ šalice jogurta, sol po ukusu
U odgovarajućoj posudi promiješajte sastojke za umak i ½ minute zagrijavajte. Patlidžane operite, obrišite papirnatim ubrusom i prerežite. Premažite ih pripravljenim umakom, umotajte u alufoliju i pecite desetak minuta. Kotlete premažite umakom i pecite na jakom žaru 7 – 10 minuta s obiju strana. Tijekom pečenja okrećite ih i premazujte umakom. U jogurt umiješajte malo soli, prelijte preko patlidžana i poslužite s pečenim kotletima.
___________________________________________________________________________

JELA OD TELETINE I JUNETINE

Teleći odresci u marinadi od limuna

Pripremite za marinadu: koricu i sok od jednog limuna, 4 jušne žlice maslinova ulja, 1 čajnu žličicu sušene majčine dušice; ostalo: 4 teleća odreska bez kosti, sol i papar po ukusu
Odgovarajućim nožem ogulite limun, prerežite ga i istisnite sok. Teleće odreske utrljajte solju i paprom, premažite maslinovim uljem i složite u posudu. Na vrh stavite oguljenu limunovu koricu, sok i majčinu dušicu. Ostavite 20 – 30 minuta dok ne pripremite roštilj. Marinirano meso pecite na zagrijanom roštilju 5 – 6 minuta s jedne strane, pa okrenite i pecite još 3 – 4 minute s druge strane.
___________________________________________________________________________

Mirisni odresci s gljivama

Pripremite za umak: 1/3 šalice vrhnja za kuhanje, 2 jušne žlice lagane majoneze, 2 jušne žlice svježe ribanog hrena, 1 – 2 čajne žličice limunova soka, sol i crni papar po ukusu; za smjesu začina: 1 jušnu žlicu mljevenoga bijelog papra, 1 jušnu žlicu mljevenoga crnog papra, 1 jušnu žlicu kuhinjske soli, 1 jušnu žlicu sušenoga začinskog bilja po izboru (pr. origano, bosiljak, majčina dušica), 1 jušnu žlicu mljevene slatke paprike, 1 čajnu žličicu đumbira u prahu; ostalo: 4 veće gljive, 1 jušnu žlicu maslinova ulja, 1 kg junetine od ruže ili ramsteka
Sve sastojke za umak promiješajte u mikseru i stavite u odgovarajuću posudu za posluživanje. U prikladnoj posudi promiješajte bijeli i crni papar, sol i začinsko bilje. Meso razdijelite na deblje odreske i uvaljajte u pripremljenu smjesu začina. Pecite ih 7 - 10 minuta s obiju strana povremeno okrećući. Gljive premažite maslinovim uljem i pecite 4 - 6 minuta sa svih strana. Poslužite još toplo uz pečeno meso i umak od hrena
___________________________________________________________________________

Marinirana junetina na žaru

Pripremite za marinadu: ½ šalice svježih lovorovih listova, ½ šalice svježega peršinova lišća, ½ šalice svježih listova metvice, 6 češnjeva češnjaka, 1 čajnu žličicu soli, ½ čajne žličice svježe mljevenoga crnog papra, ½ čajne žličice mljevene ljute paprike, 1 šalicu maslinova ulja, 1/3 šalice razblaženoga vinskog octa, 1/3 šalice vode; ostalo: 75 dag juneće pisane pečenke
U mikseru promiješajte sastojke za marinadu. Juneće meso narežite na tanje odreske, položite na radnu plohu i istucite batićem. U prikladnu posudu ulijte polovicu marinade, složite odreske mesa i prelijte preostalom marinadom. Posudu poklopite i ostavite u hladioniku oko 60 minuta. Marinirano meso izvadite iz posude, ocijedite višak ulja i pecite 4 - 6 minuta s obiju strana povremeno okrećući.
___________________________________________________________________________

Juneća vratina u pikantnom umaku

Pripremite za umak: 1/3 šalice razblaženoga vinskog octa, 2/3 šalice japanskog rižina vina (tzv. mirina) ili suhog sherryja, 1 šalicu sojina umaka, 2 jušne žlice sojina ulja, 1 čajnu žličicu oguljenog i naribanog đumbira, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu; ostalo: 1 – 1,5 kg juneće vratine bez kosti, 4 jušne žlice ulja, sol i papar po ukusu
U prikladnoj posudi promiješajte sastojke za pikantni umak. Goveđu vratinu narežite na tanke trake, premažite uljem, posolite, popaprite i pecite na zagrijanom roštilju 4 - 6 minuta s obiju strana ili dulje, već prema tome želite li srednje ili jače pečeno meso.
___________________________________________________________________________

JELA OD KUNIĆA, DIVLJAČI I IZNUTRICA 

Marinirani kunić u pivu

Pripremite: za marinadu: sok od 2 limuna, 4 lovorova lista, 2 žlice biljnog ulja, 3 šalice tamnog piva, 1 jušnu žlicu meda; ostalo: 1 manjeg kunića, sol po ukusu
Lovorov list natrgajte i promiješajte s ostalim sastojcima za marinadu. Kunića narežite, komade namočite u marinadu i ostavite poklopljeno u hladioniku oko 6 sati. Marinirano meso ocijedite, posolite i pecite na roštilju dvadesetak minuta. Tijekom pečenja meso povremeno okrećite i premazujte marinadom.
___________________________________________________________________________

Grilirani kunić u pikantnom umaku

Pripremite za umak: ¼ šalice usitnjenih grožđica, ¼ šalice porto vina, 1 jušnu žlicu usitnjenog luka kozjaka, ½ čajne žličice ribane narančine korice, ½ čajne žličice ribane limunove korice, sok od jedne limete, nekoliko kapi tabasco umaka; ostalo: 2 kg kunića, nekoliko grančica svježeg ružmarina, 1 jušnu žlicu usitnjenog češnjaka, sol i papar po ukusu
U prikladnoj posudi prokuhajte usitnjene grožđice, porto vino, usitnjeni luk, limunovu i narančinu koricu. Smanjite vatru i nastavite kuhati još dvije minute učestalo miješajući. Skinite s vatre pa dodajte sok od limete i nekoliko kapi tabasco umaka. Kunićje meso narežite na osnovne dijelove i istrljajte ružmarinom, češnjakom, soli i paprom.
___________________________________________________________________________

Ražnjići od srnetine

Pripremite za marinadu: 1 manju mrkvu, 1 manji celer, 1 manju glavicu sjeckanog luka, 2 češnja usitnjenog češnjaka, 4 jušne žlice maslinova ulja, 1,5 - 2 šalice crvenog vina, 4 jušne žlice vinskog octa, 6 zrna crnog papra, 6 zrna klekovih boba; ostalo: 1 kg srnetine bez kosti, 16 tanjih ploški hamburške slanine, 16 suhih šljiva bez koštica, 16 lovorovih listova U prikladnoj tavi zagrijte ulje i dodajte usitnjeni luk, češnjak, mrkvu i celer. Lagano pirjajte, pa dodajte crveno vino, ocat i preostale začine. Ostavite da marinada prokuha pa smanjite vatru i kuhajte 15 – 20 minuta dok povrće ne omekša. Srneće meso narežite na manje komade i prelijte ohlađenom marinadom. Posudu poklopite i ostavite preko noći na hladnom. Slaninu omotajte oko šljiva i s mariniranim mesom i lovorovim lišćem nataknite na štapiće.
___________________________________________________________________________

Marinirana teleća jetra

Pripremite za marinadu: 1,5 – 2 šalice bijelog vina, 2 jušne žlice ulja, 1 manji celer, 4 češnja usitnjenog češnjaka, 5 – 6 zrna crnog papra, 1 – 2 usitnjene mini ljute papričice (peperoncini); ostalo: 1 kg teleće jetre, 2 – 3 jušne žlice ulja, sol i papar po ukusu
Na zagrijanom ulju propirjajte usitnjeni peršin, celer i mini ljute papričice. Zatim dodajte bijelo vino i zrna papra pa ostavite da prokuha. Teleću jetru narežite na tanje odreske, stavite u ohlađenu marinadu i ostavite 1 – 2 sata u hladioniku. Marinirane odreske jetre obrišite papirnatim ubrusom i premažite uljem.
___________________________________________________________________________

JELA OD RIBE

Začinjena tunjevina

Pripremite za umak: 5 češnjeva usitnjenog češnjaka, 4 nasjeckana fileta slanih inćuna, ½ čajne žličice sušenog mažurana, ½ čajne žličice sušene majčine dušice, ½ čajne žličice sušenog peršina, 2 jušne žlice kapara, 2 jušne žlice sitnih maslina, 3 jušne žlice maslinova ulja, 2 jušne žlice limunova soka, sol i papar po ukusu; ostalo: 60 dag tunjevine ili neke druge veće plave ribe, 2 jušne žlice maslinova ulja, 1 jušnu žlicu limunova soka, sol po ukusu
U prikladnoj posudi promiješajte sastojke za umak i ostavite da odstoji. Ribu očistite od kosti i narežite na tanje odreske. Premažite maslinovim uljem i limunovim sokom pa posolite i pecite na roštilju 6 - 8 minuta s obiju strana. Pečenu ribu složite na tanjur, prelijte pripremljenim umakom i poslužite.
___________________________________________________________________________

Losos s gljivama

Pripremite za marinadu: ½ šalice maslinova ulja, 1 češanj usitnjenog češnjaka, 1 čajnu žličicu svježe usitnjenog peršina, sok od 2 limuna, 2 jušne žlice vruće vode; ostalo: 8 - 10 fileta lososa (svaki oko 20 dag), 80 dag usitnjenih gljiva po izboru, 1 glavicu usitnjenog luka, 1 vezicu usitnjenoga mladog luka, 2 jušne žlice maslaca, 2 limuna, sol i papar po ukusu
U prikladnoj posudi promiješajte sastojke za marinadu i prelijte preko fileta lososa. Posudu pokrijte i ostavite oko 1 sat na sobnoj temperaturi. Na zagrijanom maslacu popržite usitnjenu glavicu luka, gljive i mladi luk. Dodajte soli i papra pa skinite s vatre. Izrežite alufoliju na kvadrate 15 x 15 cm i na njih raspodijelite povrće. Izvađenu ribu iz marinade složite na povrće i prekrijte limunovim ploškama. Foliju zatvorite, stavite na roštilj i pecite.
___________________________________________________________________________

Riblji ražnjići

Pripremite: 80 dag čistog mesa slatkovodnih riba, 16 ploški hamburške slanine, 2 rajčice, 1 limun, 4 manjih glavica luka, 6 – 8 lovorovih listova, 1 jušnu žlicu mljevene slatke crvene paprike, sol po ukusu
Rajčice, limun i luk narežite na manje kriške. Lovorove listove namačite u vodi najmanje jedan sat. Riblje meso narežite na 16 komadića. Svaki omotajte slaninom, pa nabadajte naizmjence s ostalim sastojcima. Pecite na zagrijanom roštilju desetak minuta s obiju strana. Zgotovljene ražnjiće posolite, ovisno o slanoći slanine, te posipajte s malo mljevene crvene paprike. Poslužite s umakom po izboru.
___________________________________________________________________________

Slatkovodna riba na mediteranski način

Pripremite za umak: 5 jušnih žlica maslinova ulja, 2 češnja usitnjenog češnjaka, 4 usitnjene rajčice, sok od ½ limuna, ½ šalice iskoštenih i usitnjenih crnih maslina, sol i papar po ukusu; ostalo: 4 manje očišćene slatkovodne ribe (štuka, smuđ i sl.), sok od ½ limuna, 1 jušnu žlicu sušenog ružmarina, ulje za premazivanje, sol i papar po ukusu.
Usitnjeno povrće promiješajte s limunovim sokom, maslinovim uljem i ostalim sastojcima. Očišćenu ribu obrišite papirnatim ubrusom i unutrašnjost natrljajte solju, paprom, ružmarinom i limunovim sokom. Ribu stavite u mrežice ili aluminijske posude i pecite desetak minuta s obiju strana. Povremeno zalijevajte s malo ulja. Pečenu ribu očistite od kože i prelijte umakom od povrća.
___________________________________________________________________________

POVRĆE NA ROŠTILJU 

Začinjene tikvice

Pripremite: 3 srednje velike tikvice, 4 čajne žličice maslinova ulja, 1 jušnu žlicu instant juhe, 4 češnja usitnjenog češnjaka, 4 jušne žlice mješavine začinskog bilja u istom omjeru (sušeni peršin, bosiljak, estragon, šafran), papar po ukusu
U prikladnoj posudi promiješajte maslinovo ulje, instant juhu, usitnjeni češnjak i papar. Oprane tikvice obrišite papirnatim ubrusom i prerežite po dužini. Bijeli dio tikvica prelijte pripravljenom mješavinom i pričekajte da je upije. Zatim posipajte mješavinom začinskog bilja i zamotajte u alufoliju tako da se bijeli dijelovi dotiču. Pecite na roštilju 8 - 12 minuta, izvadite iz alufolije i poslužite kao prilog uz pečenu svinjetinu ili govedinu.
___________________________________________________________________________

Grilirani komorač u umaku od maslaca i inćuna

Pripremite za umak: 4 jušne žlice maslaca, 2 češnja zgnječenog češnjaka, 4 fileta slanih inćuna, sok od ½ limuna, 1 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra; ostalo: 2 veća komorača, 2 – 3 jušne žlice ulja
Očišćeni komorač narežite na 1,5 cm debele kriške, premažite uljem i pecite na roštilju 8 - 10 minuta s obiju strana povremeno okrećući. U prikladnoj posudi promiješajte maslac, zgnječeni češnjak i usitnjene filete inćuna. Prelijte preko pečenog komorača i poslužite.
___________________________________________________________________________

Gljive na meksički način

Pripremite: 50 dag miješanih gljiva prema vlastitu izboru, 3 jušne žlice maslinova ulja, 2 češnja usitnjenog češnjaka, 2 rajčice, 1 glavicu luka, 1 papriku, 2 jušne žlice soka od limete ili limuna, sol i papar po ukusu, peršinovo lišće za ukrašavanje
Gljive operite, obrišite papirnatim ubrusom i veće prepolovite. Premažite ih maslinovim uljem i pecite na gušćoj rešetki 4 - 6 minuta s obiju strana. Tijekom pečenja premazujte ih uljem te posolite i popaprite. Rajčice narežite na kriške, paprike i luk na ploške, pa pecite nekoliko minuta, toliko da poprime boju. Dodajte gljivama, posipajte usitnjenim češnjakom, prelijte sokom od limete ili limuna, ukrasite peršinovim lišćem i poslužite.
___________________________________________________________________________

Miješano povrće na mediteranski način

Pripremite za umak: 4 češnja češnjaka, 1 jaje, ¾ šalice maslinova ulja, sok od ½ limuna, sol i papar po ukusu; ostalo: 70 dag krumpira, 10 dag zelenih mahuna, 2 manje i kratko prokuhane mrkve, 1 papriku baburu, 1 manju tikvicu, 12 crnih maslina, 1/3 šalice maslinova ulja, 2 jušne žlice limunova soka, 2 češnja zgnječenog češnjaka, 1 - 2 čajne žličice sušenoga začinskog bilja
U mikseru sameljite češnjak, dodajte jaje i ostale sastojke za umak. U prikladnu posudu stavite maslinovo ulje, limunov sok i začinsko bilje, te sol i papar po ukusu. Krumpire ogulite i narežite na ploške, mrkvu i tikvice raspolovite, a papriku prerežite. Tako pripremljeno povrće umočite u smjesu začina, izvadite šupljom žlicom i stavite na zagrijanu rešetku roštilja. Krumpire pecite otprilike 15 minuta, a preostalo povrće 8 - 12 minuta.
___________________________________________________________________________

DESERTI

Paprene kruške

Pripremite: 4 kruške vilijamovke, sok od ½ limuna, 4 jušne žlice marmelade od šipka, 2 čajne žličice zelenog papra, 4 čajne žličice maslaca
Kruške operite, osušite i prepolovite. Limunov sok promiješajte s marmeladom i zelenim paprom pa premažite polovice kruški. Drugom polovicom prekrijte nadjev kruške i stavite zasebno u alufoliju. Dodajte malo maslaca, zamotajte i pecite 3 – 4 minute. Kruške izvadite iz alufolijte i poslužite same ili sa sladoledom od vanilije.
___________________________________________________________________________

Tropski ražnjići

Pripremite: 2 veća zrela manga, 4 kriške ananasa, 2 banane, 2 oguljena kivija, 8 jušnih žlica maslaca, ¼ šalice granuliranoga smeđeg šećera, ½ čajne žličice cimeta, prstohvat ribanoga muškatnog orašćića, 1 čajnu žličicu tučenog kardamoma (po izboru), ½ čajne žličice ribane limunove korice
Oguljeni mango prerežite, uklonite košticu i narežite na kocke. Ostalo voće također narežite na istu veličinu kao i mango, pa naizmjence nataknite na štapiće. U maloj tavi otopite maslac, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Zatim dodajte cimet, oraščić, kardamom i limunovu koricu, pa promiješajte i zalijte voće. Voćne ražnjiće stavite na roštilj i pecite 6 - 8 minuta. Poslužite sa sladoledom po izboru.
___________________________________________________________________________

Banane u medu

Pripremite za umak: ½ šalice meda, 2 jušne žlice maslaca, ¼ šalice limunova soka, ribanu koricu od jednog limuna; ostalo: 8 banana
U maloj tavi promiješajte otopljeni maslac i med. Umiješajte sok i ribanu koricu od limuna. Prema veličini banana pripremite 8 folija. Oguljene banane gusto narežite i složite na folije. Prelijte umakom, omotajte folijom i pecite na umjereno jakom žaru (uz rub roštilja) desetak minuta. Poslužite odmah u foliji. Napomena: Banane prije posluživanja možete posipati mljevenim orasima.
___________________________________________________________________________

Grilirane breskve u umaku od malina

Pripremite za umak: 1,5 šalicu smrznutih malina, ½ šalice šećera, ¼ šalice vode, 2 jušne žlice voćnog likera, 1 čajnu žličicu gustina; ostalo: 1 jušnu žlicu biljnog ulja, 1 jušnu žlicu limunova soka, 4 breskve, 4 kuglice sladoleda po izboru
U manjoj posudi zagrijte maline, šećer i vodu. Ostavite da provrije, pa smanjite vatru i miješajući kuhajte oko 5 minuta. Zatim umak procijedite, vratite na štednjak i nastavite zagrijavati. U drugoj posudi umiješajte gustin i voćni liker. Ulijte u zavreli umak i skinite sa štednjaka. Upotrijebite odmah ili stavite u pvc posudu s poklopcem i spremite do tjedan dana u hladioniku. Oguljene breskve narežite na kriške i premažite mješavinom ulja i limunova soka. Položite na roštilj i pecite s obiju strana oko 6 minuta. Pečene breskve stavite na sladoled, prelijte umakom od malina i poslužite.
___________________________________________________________________________

Ocijenite članak:

Povrće zapečeno sa sirom
Recepti
U STAJI. Sad već planiramo koliko stoke ostavljamo tijekom zime i koliko hrane joj treba osigurati. Stoku treba štititi od vrućine i davati joj dosta hladne i čiste vode.
Pročitaj više...
Podsjetnik

Arhiva prošlih brojeva časopisa

Izdanje 15.05.2019. Izdanje 01.05.2019. Izdanje 15.04.2019. Izdanje 01.04.2019. Izdanje 15.03.2019. Izdanje 01.03.2019. Izdanje 15.02.2019. Izdanje 01.02.2019. Izdanje 15.01.2019. Izdanje 20.12.2018. Izdanje 01.12.2018. Izdanje 15.11.2018. Izdanje 01.11.2018. Izdanje 15.10.2018. Izdanje 01.10.2018. Izdanje 15.09.2018. Izdanje 01.09.2018. Izdanje 15.08.2018. Izdanje 20.07.2018. Izdanje 01.07.2018. Izdanje 15.06.2018. Izdanje 01.06.2018.
Copyright © 2011. - Gospodarski list d.d.
code: Finesa d.o.o. design:Metuzalem d.o.o.