U podrumu
Treba njegovati obrađivati mlado vino da nas ne iznenade topliji dani. Mlado vino, koje je bilo prvi put pretočeno u prosincu a drugi put u veljači, treba pretočiti sad i treći put i malo zasumporiti. Dolaskom toplog vremena, posebice u južnim krajevima, gdje se vino čuva u nadzemnim konobama, stvaraju se uvjeti za pojavu bolesti vina, pa treba redovito dolijevati i pravovremeno razlijevati vino u manje bačve ako se već nemaju čime dopuniti. Vina koja su dugo mutna i neće se razbistriti treba i pretočiti uz naknadno jače sumporenje. Podrum se mora prozračivati, odsad samo noću, radi što niže temperature i da se na bačve ne uhvati plijesan. U boce se mogu razlijevati laganija stolna i kvalitetna vina. Vina za buteljiranje moraju biti kristalno bistra i pravilno zasumporena.